Ванилови мъфини с малини 💟| Vanilla muffins with raspberries 💟

(for english scroll down)

Здравейте!

В този пост ще ви предложа една универсална рецепта за мъфини/кекс, в която може да разнообразите не само плодовете, които ще сложите,  но и самата рецепта може да пригодите за солени мъфини/кекс - просто не добавяйте захарта и ванилията, а сладките продукти заместете със солени (напр. сирене, шунка, кашкавал, маслини, моркови, чушка и др.) Сместа стига за около 25-30 мъфина, зависи колко пълните формичките, а ако решите да направите кекс вместо мъфини - просто изсипете сместа във форма за кекс.


Продуктите са следните:

• 2 ч.ч. брашно брашно тип 500 (или друго по избор)
• 2 яйца
• 125 гр. краве масло
• 1/2 ч.ч захар
• 1 ч.ч. краве прясно мляко (или друго мляко по избор - бадемово, кокосово, соево, оризово и т.н.)
• 1 пакетче бакпулвер или 2 ч.л.
• 2 бр. ванилия или ванилова захар (с бурбонската ванилова захар стават много ароматни!)
• 200-300 гр. малини
• ядки по желание - аз сложих орехи 

Начин на приготвяне:

Пускаме фурната да загрее на 180-200 градуса.
Първата стъпка от приготвянето на тези мъфини, е смесването на сухите съставки. Пресявате брашното заедно с бакпулвера. След това разтапяме кравето масло и го оставяме настрана. В отделен съд разбиваме яйцата със захарта и ванилията - аз ги разбивам с тел, но ако имате миксер ще стане много по-бързо. Добавяме прясното мляко и разбъркваме отново. След това прибавяме и маслото - разбъркваме отново.
Започваме малко по малко да прибавяме мокрите съставки към сухите до получаването на хомогенна смес. Измийте и нарежете малините и ги прибавете накрая като разбърквате внимателно с лъжица, за да не станат на каша, а да останат по-едри парченца. Ако не сте алергични и обичате ядки - нарежете ги и добавете и тях. Аз добавих около 3 шепи орехи.
Сложете хартиените кошнички в тавата за мъфини и напълнете 2/3 от тях със сместа. Ако не разполагате с тава за мъфини, просто сложете хартиените кошнички в тавата, в която ще печете. Много удобно е да използвате за доза лъжица за сладолед - дозата за 1 мъфин се равнява на 1 топка сладолед хаха. Ако ще използвате сместа за кекс вместо за мъфини - набрашнете тавичката преди да изсипете сместа.
Слагаме във фурната и печем до готовност - около 20на мин. или когато ги прободете с клечка за зъби и я извадите по нея не остава нищо.

Да ви е сладко!

Поздрави,

Розалия.

Hello, friends!

In my new post I will show you a recipe for muffins as you could probably guess from the title, but the difference is that you can apply this recipe to any muffins you want to make - just add your favourite fruits, chocolate, or if you want to make salty muffins - do not add the sugar and the vanilla, but instead add ham, cheese, carrots, peppers, olives and herbs, etc. You can also make it as a cake instead of muffins - depends on what baking pan you have. This recipe makes about 25-30 muffins, based on how much you fill your muffin cases.

The ingredients you will need:

• 2 cups self-raising flour
• 2 eggs
• 125 grams butter
• 1/2 cup sugar
• 1 glass milk (you can use cow's milk, almond milk, soy, coconut milk, etc)
• 1 packet baking powder (or 2 tea spoons)
• 2 packets vanilla or vanilla sugar
• 200-300 grams raspberries
• nuts, if you are not allergic - I used about 3 handfulls of walnuts 

Lets get started:

Pre-heat your oven to 180-200 degrees celsius.

First, we prepare the dry ingredients. Sift the flour together with the baking powder and leave aside. Melt the butter and leave it aside for a bit.
In a separate bowl, mix the eggs and the sugar. Add the vanilla and the milk and mix well again. Then add the butter and mix again. I used a wisk to mix all my ingredients, but if you use a mixer it will be a lot faster.
Slowly add the wet ingredients to the dry ones and mix untul everything is well combined. Wash the raspberries and cut them in 2. Add them to the mixture, but then to not mix with mixer or wisk - use a spoon so that they don't get completely smashed. Also add the nuts, if you decided to add any.
Add the muffin cases into the muffin tin and fill 2/3 of them with the mixture - you can use an ice cream spoon, which made it easier for me to make them all the same, and the dose for 1 muffin is equal to 1 scoop of ice cream haha. If you decide to make a cake instead of muffins, pour all the mixture into a non-sticking pan or spray the pan you have with some oil before you put the mixture.
Bake in the oven for about 20 minutes or until they are ready - how do we know that? Just put a toothpick in one of them and take it out - it should be left clean, that's when you know they are done!

Bon appetit!

Rozalia

Киш със спанак, гъби и сирене | Quiche with spinache, mushrooms and feta

(for english scroll down)

Здравейте!

Това е една изключително лесна и бърза рецепта. Подходяща е както за начинаещите, така и за майсторите в кухнята. Пролетно време обичам да готвя и похапвам свежи храни, богати на витамини и затова се старая да готвя предимно ястия със зеленчуци. Нищо сложно. Нищо претенциозно. И в повечето случаи продуктите се намират в хладилника ми.

Едно такова ястие намерих наскоро в интернет, но тъй като обичам да променям рецептите, които намеря, по свой вкус и предпочитания, се сдобих с една нова рецепта, която искам да ви споделя. Кишът може да срещнете във френската и немската кухня. Ястието се приготвя по принцип с тесто (основа, която покрива старателно съда, в който ще печем), замесено от брашно (250гр.), краве масло (125гр.), 1 яйце и щипка сол. Е, да, но аз го правя по по-бързичък начин - без тесто и по-скоро малко наподобява солен кекс/тутманик.

Продуктите за приготвянето на този бърз киш са следните:

• 4 стръка пресен лук или 1 глава кромид лук
• 350-450 гр. спанак
• 250 гр. гъби
• 60 гр. масло
• 1-2 с.л. олио или друга мазнина по ваш избор (напр. кокосово масло)
• 200 гр. брашно тип 500 (или друго по избор)
• 150 мл. прясно мляко
• 3 яйца
• 1 пакетче бакпулвер
• 100 гр. краве сирене
• настърган кашкавал (по желание)
• подправки
• *разбира се, ако желаете може да добавите други продукти, които обичате или да махнете някои от тези, които аз съм използвала.

Начин на приготвяне:

Пускаме фурната да загрее на 200 градуса.

Запържваме лука в мазнината. Към него добавяме нарязаните гъби да се задушат (1). След това, малко по малко добавяме предварително измитият спанак - ако искате можете да го нарежете на ситно, аз не го направих, за да си спестя време. Ще забележите, че от спанака ще остане около 1/3, затова не се притеснявайте, ако 400 грама ви се сторят много, аз използвах цялата опаковка, която беше 450 гр (2). След като и спанакът е готов изключваме котлона и оставяме настрани сместа да изстине малко. 

През това време разтапяме маслото. В подходящ съд пресяваме брашното с бакпулвера. Към него добавяме поотделно млякото, маслото и яйцата и разбъркваме до получаването на хомогенна смес. Подсказка: по-лесно е да се добавят мокрите/течните съставки към сухите, за да не се образуват бучки, когато се разбърква сместа. След като сме готови с това, добавяме спаначената смес и разбъркваме добре отново. Натрошаваме сиренето и добавяме подправки по избор - в моя случай черен пипер и малко чубрица, не добавих сол, тъй като сиренето беше достатъчно солено (3). Намазняваме малко съда, в който ще печем, изливаме в него готовата смес и печем около 20 минути на 200 градуса (4). И готово за похапване (5 - или това, което остана, след като се сетих да го снимам готов хаха)!
*5 минути преди да извадите от фурната, може да поръсите с настърган кашкавал и да запечете до златисто.

1

2

3

4

5

Да ви е сладко!

Поздрави,

Розалия.

Hello, friends!

This is a relatively easy and fast recipe meant for beginners in the kitchen as well as chefs. When it comes to spring, I like to cook fresh and vitamin-rich meals, mostly cooked with vegetables. Nothing too complicated or pretentious. And usually most of the things I can easily find in my fridge.  

One such recipe I found on the internet, but I changed it according to my preferences and taste. And here I am, with my new recipe, sharing it with you, guys. Quiche can be found in the french and german kitchen. It is usually made with dough, made from 250 grams flour, 125 grams butter, 1 egg and a pinch of salt. However, because I wanted to make it as easy and fast as possible, I am not using this "base", but I make it as a "salty cake". 

So, here are the ingredients you will need:

• 1 Onion
• 350-450 grams spinach
• 250 grams mushrooms
• 60 grams butter
• 1-2 tb.sp. olive oil or any other of your choice (e.g. coconut oil)
• 200 grams self-raising flour
• 2 tb.sp. baking powder
• 3 eggs
• 100 grams feta cheese or greek style cheese
• grated cheese (if wanted)
• spices of your preference
• of course, you can add or remove any of the ingredients I used if you don't like them or prefer others instead. 

Lets get started:

Pre-heat your oven to 200 degrees celsius.
Fry the chopped onion until it's soft. Add the mushrooms, which are cut into any size of your preference (1). When they are almost ready, add the washed spinach (which, if you want you can cut, but I did not as I wanted everything to be as quick as possible). And don't worry - the spinach might look A LOT, but eventually when it's cooked you are left with only ~1/3rd (2). When everything is cooked, remove from the heat and leave it aside to cool down a bit.
Meanwhile, melt the butter. Sift the flour together with the baking powder. Add the milk, eggs and butter to the flour and mix well until you get a smooth mixture. Hint: for easier and fater mixture - add the wet ingredients to the dry ingredients. When you are done with the milk/flour mixture, add the spinach that has already cooled down and mix well again. Add the feta/greek style cheese and herbs of your choice - be careful, do not put salt if you think the feta is salty enough - I did that mistake once and the result was not pleasant for the taste buds in my mouth (3)! Pour everything in a non-sticking pan and bake in the oven for about 20 minutes at 200 degrees celsius (4). And it is ready (5 - or at least what was left from it when I remembered to take a picture haha)!
*If you want, 5 minutes before you take the quiche out of the oven you can put some grated cheese, which will melt and become golden-crispy.

Bon appetit!

Rozalia