(for english scroll down)
Здравейте!
С настъпването на зимното часово време, ниските температури и така известното Pumkin spice latte на Starbucks ми дойде музата да "затопля кухнята" тази неделя. Да, през есенно-зимните месеци за мен неделята е ден за печене на вкусотийки.
В този пост ще ви предложа една сравнително здравословна рецепта за кексчета (по-известни като мъфини) с тиква - идеални са за студените есенни дни, а още по-голям плюс е това, че пазарът е пълен с тикви! Сместа стига за около 25 мъфина. Разбира се, може да добавите различни ядки, какао, да смените вида на мазнината или млякото, което ще използвате.
Продуктите са следните:
Продуктите са следните:- 2 ч.ч. брашно брашно тип 500
- 2 яйца
- 3 с.л. кокосово масло
- 1/2 ч.ч. мед (около 4-5 с.л., но може да сложите и повече, ако ги искате по-сладки)
- 1/2 ч.ч. бадемово мляко (или друго мляко по избор - краве, кокосово и т.н.)
- 1 пакетче бакпулвер или 2 ч.л.
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 2 бр. ванилия или ванилова захар
- 400 гр. тиква
- 3 с.л. канела
- 1 с.л. индийско орехче
- шоколад или какао
- ядки по желание - аз сложих 100гр. натрошени лешници
Начин на приготвяне:
Пускаме фурната да загрее на 180-200℃.
Първата стъпка е да обелим, нарежем и сложим тиквата да се вари на пара.
През това време подготвяме и измерваме останалите продукти. Смесваме на сухите съставки в голям съд. Пресявате брашното заедно с бакпулвера и содата. Добавяме канелата и индийското орехче и разбъркваме добре.
В отделен съд пасираме вече сварената тиква така, че да стане на пюре без никакви едри частици. Добавяме към нея меда, ванилията, кокосовото масло - разбъркваме и от топлината на тиквеното пюре всички съставки ще се разтопят и смесят много добре. След това оставяме за малко настрана, за да изстине - все пак не искаме да пресечем яйцата, когато ги добавим. След 10на минути добавяме млякото, разбъркваме и добавяме и яйцата. Смесете добре всичко в купата.
Започваме малко по малко и при постоянно бъркане да прибавяме мокрите съставки към сухите до получаването на хомогенна смес. Прибавете накрая ядките като разбърквате внимателно с лъжица. Сега е момента и да добавите какао или парченца шоколад. Аз добавих парченцата шоколад в средата на мъфините преди да ги сложа да се пекат.
В хартиените кошнички за мъфини добавих по 1 лъжица от сместа, след това парченце шоколад и отгоре по още половин лъжица. Ако не искате шоколад просто напълнете 2/3 от тях със сместа.
Слагаме във фурната и печем до готовност - около 20на мин. или когато ги прободете с клечка за зъби и я извадите по нея не остава нищо.
In my new post I will show you a recipe for autumn-inspired or inspired by the Starbuck's most famous Pumpkin spice latte. Autumn is cosiness, time for family movies, cuddles and sundays are for baking and making the loved ones happy. And the best thing - pumkins are everywhere on the market! This recipe makes about 25 muffins. Feel free to adjust it to your liking - more or less cinnamon, cocoa or chocolate, different type of milk/oil, etc.
Първата стъпка е да обелим, нарежем и сложим тиквата да се вари на пара.
През това време подготвяме и измерваме останалите продукти. Смесваме на сухите съставки в голям съд. Пресявате брашното заедно с бакпулвера и содата. Добавяме канелата и индийското орехче и разбъркваме добре.
В отделен съд пасираме вече сварената тиква така, че да стане на пюре без никакви едри частици. Добавяме към нея меда, ванилията, кокосовото масло - разбъркваме и от топлината на тиквеното пюре всички съставки ще се разтопят и смесят много добре. След това оставяме за малко настрана, за да изстине - все пак не искаме да пресечем яйцата, когато ги добавим. След 10на минути добавяме млякото, разбъркваме и добавяме и яйцата. Смесете добре всичко в купата.
Започваме малко по малко и при постоянно бъркане да прибавяме мокрите съставки към сухите до получаването на хомогенна смес. Прибавете накрая ядките като разбърквате внимателно с лъжица. Сега е момента и да добавите какао или парченца шоколад. Аз добавих парченцата шоколад в средата на мъфините преди да ги сложа да се пекат.
В хартиените кошнички за мъфини добавих по 1 лъжица от сместа, след това парченце шоколад и отгоре по още половин лъжица. Ако не искате шоколад просто напълнете 2/3 от тях със сместа.
Поздрави,
Розалия.
Hello!
In my new post I will show you a recipe for autumn-inspired or inspired by the Starbuck's most famous Pumpkin spice latte. Autumn is cosiness, time for family movies, cuddles and sundays are for baking and making the loved ones happy. And the best thing - pumkins are everywhere on the market! This recipe makes about 25 muffins. Feel free to adjust it to your liking - more or less cinnamon, cocoa or chocolate, different type of milk/oil, etc.
The ingredients you will need:
- 2 cups self-raising flour
- 2 eggs
- 3 table spoons coconut oil
- 1/2 cup honey (or more if you want them to be sweeter)
- 1/2 glass milk (you can use cow's milk, almond milk, soy, coconut milk, etc)
- 1 packet baking powder (or 2 tea spoons)
- 1 tea spoon baking soda
- 2 packets vanilla or vanilla sugar
- 400 grams pumpkin
- 3 table spoons cinnamon
- 1 table spoon nutmeg
- Chocolate or chocolate chips
- Nuts, if you are not allergic - I used about 100 grams of hazelnuts
Lets get started:
Pre-heat your oven to 180-200 degrees celsius.
First, peel and cut the pumkin and steam/boil it.
During this time we prepare the other ingredients. Mix the dry ingredients. Sift the flour together with the baking powder, baking soda, cinnamon and nutmeg and leave aside.
When the pumpkin is ready - blend it until soft and creamy. Put it in a separate bowl, and add the honey, vanilla and coconut oil. Because of the heat everything will incorporate very nicely. Leave it aside to cool down a bit for about 10 min. We don't want to boil the eggs if we add them to the pumpkin mixture now. When its cooled down a bit add the milk and the eggs and mix well again.
Slowly add the wet ingredients to the dry ones and mix untul everything is well combined. Also add the nuts and chocolate chips or cocoa powder, if you decided to add any. The chocolate I added in the middle of some of the muffins as I didn't want all of them to have chocolate.
Add the muffin cases into the muffin tin and fill 2/3 of them with the mixture. In case you want chocolate in the middle - add 1 spoon to the case, then chocolate piece and then 1/2 table spoon mixture on top to prevent the chocolate from burning.
Bake in the oven for about 20 minutes or until they are ready - how do we know that? Just put a toothpick in one of them and take it out - it should be left clean, that's when you know they are done!
Bon appetit!
During this time we prepare the other ingredients. Mix the dry ingredients. Sift the flour together with the baking powder, baking soda, cinnamon and nutmeg and leave aside.
When the pumpkin is ready - blend it until soft and creamy. Put it in a separate bowl, and add the honey, vanilla and coconut oil. Because of the heat everything will incorporate very nicely. Leave it aside to cool down a bit for about 10 min. We don't want to boil the eggs if we add them to the pumpkin mixture now. When its cooled down a bit add the milk and the eggs and mix well again.
Slowly add the wet ingredients to the dry ones and mix untul everything is well combined. Also add the nuts and chocolate chips or cocoa powder, if you decided to add any. The chocolate I added in the middle of some of the muffins as I didn't want all of them to have chocolate.
Add the muffin cases into the muffin tin and fill 2/3 of them with the mixture. In case you want chocolate in the middle - add 1 spoon to the case, then chocolate piece and then 1/2 table spoon mixture on top to prevent the chocolate from burning.
Bake in the oven for about 20 minutes or until they are ready - how do we know that? Just put a toothpick in one of them and take it out - it should be left clean, that's when you know they are done!
Bon appetit!
Rozalia
